עוּגַת גְּבִינה
UGAT GVINA
Cheesecake
As we already mentioned, during Shavuot, it is customary to eat dairy dishes, and one of the most popular desserts is cheesecake.
כְּפִי שֶׁכְּבָר אָמַרְנוּ, בְּחַג הַשָּׁבוּעוֹת אֲנַחְנוּ נוֹה ֲגִים לֶאֱכוֹל מַאַכְלֵי חָלָב. וְאֶחָד הַמַּאֲכָלִים הַבּוֹלְטִים בְּיוֹתֵר שֶׁל חַג הַשָּׁבוּעוֹת הוּא עוּגוֹת גְּבִינָה.
Here's a foolproof recipe for crumb-topped cheesecake. Although it has three steps, it is easy to make and always turns out delicious.
אָז הִנֵּה מַתְכּוֹן לְעוּגַת גְּבִינָה פֵּירוּרִים שֶׁאִי אֶפְשָׁר לְהִכָּשֵׁל בּוֹ. אָמְנָם יֵשׁ שְׁלוֹשָׁה שְׁלַבִּים לָעוּגָה הַזֹּאת, אֲבָל הִיא לֹא קָשָׁה לַהֲכָנָה וְתָמִיד יוֹצֵאת טְעִימָה.
Ingredients for Cheesecake with Crumb Topping
Dough for Base and Crumbs:
1½ cups (210g) flour
½ cup sugar
150g cold butter
3 eggs
חוֺמָרִים לעוּגַת גְּבִינה פֵּרוּרִים
בָּצֵק לְתַחְתִּית וּלְפֵירוּרִים:
½1 כּוֹסוֹת (210 גְּרַם) קֶמַח
½ כּוֹס סוּכַּר
150 גְּרַם חֶמְאָה קָרָה
3 בֵּיצִים
Ingredients for the Cheese Filling:
500ml sweet cream
¾ cup sugar
1 packet of instant vanilla pudding
500g white cheese (5% or 9% fat)
250g rich cream cheese (30% fat)
חוֺמָרִים למֵלִית הַגְּבִינָּה
500 מ"ל שַׁמֶּנֶת מְתוּקָה
¾ כּוֹס סוּכַּר
1 אִינְסְטֶנְט פּוּדִינְג וָנִיל
500 גְּרַם גְּבִינָּה לְבָנָה 5% אוֺ 9%
250 גְּרַם גְּבִינַּת שַׁמֶּנֶת 30%
Preparation Method:
Step 1:
Preparing the Base and Crumbs
Place flour, eggs, sugar, and butter in a bowl and knead into dough.
אוֹפֶן הַהֲכָנָה:
שָלַב 1:
מְכִינִים אֶת הַתַּחְתִּית וְהַפֵּירוּרִים:
שָׂמִים בַּקְּעָרָה קֶמַח, בֵּיצִים, סוּכַּר וְחֶמְאָה וְלָשִׁים לְבָצֵק.
Prepare two baking trays lined with parchment paper:
In the first tray, roll out two-thirds of the dough—this will be the cheesecake base.
In the second tray, roll out the remaining one-third of the dough.
מַנִּיחִים נְיָר אֲפִיָּה עַל שְׁתֵּי תַּבְנִיּוֹת:
בַּתַּבְנִית הָרִאשׁוֹנָה מְרַדְּדִים שְׁנֵי שְׁלִישׁ מֵהַבָּצֵק. זֹאת תִּהְיֶה תַּחְתִּית הָעוּגָה.
בַּתַּבְנִית הַשְּׁנִיָּה מְרַדְּדִים אֶת הַשְּׁלִישׁ שֶׁנּוֹתַר מֵהַבָּצֵק.
Bake both trays in a preheated oven at 180°C for about 20 minutes.
Cool the baked dough, then crumble the smaller piece into fine crumbs.
אוֹפִים אֶת הַבָּצֵק שֶׁבִּשְׁתֵי הַתַּבְנִיּוֹת כְּ - 20 דַּקּוֹת בְּתַּנּוּר שֶׁחוּמַּם מֵרֹאשׁ לְ- 180 מַעֲלוֹת.
מְקָרְרִים וּמְפוֹרְרִים אֶת הַחֵלֶק הַקָּטָן לְפֵירוּרִים.
Step 2:
Preparing the Cheese Filling:
In a mixer, whip together sweet cream, sugar, and pudding mix.
Add the cheeses and continue mixing until smooth.
שָלַב 2:
מְכִינִים אֶת מֵלִית הַגְּבִינָּה:
בְּמִיקְסֶר מַקְצִיפִים יַחַד שַׁמֶּנֶת מְתוּקָה עִם סוּכַּר וּפוּדִינְג וּמוֹסִיפִים אֶת הַגְּבִינּוֹת.
Step 3:
Assembling and Cooling:
Pour the cheese mixture over the baked base.
Sprinkle the crumbs evenly on top.
Refrigerate for at least six hours before serving.
שָלַב 3:
הַרְכָּבָה וְקֵירוּר:
יוֹצְקִים אֶת תַּעֲרוֹבֶת הַגְּבִינָּה עַל הַתַּחְתִּית הָאֲפוּיָה,
מְפַזְּרִים אֶת הַפֵּירוּרִים,
מַכְנִיסִים אֶת הָעוּגָה לַמְּקָרֵר לְפָחוֹת לְשֵׁשׁ שָׁעוֹת לִפְנֵי הַהַגָּשָׁה.